Fast-Casual vs. Fast Food: Hvad er forskellen?

De to statuer i den amerikanske restaurantindustri var altid fastfood og god spisning, men nu er den hurtigt voksende hurtig-afslappede restaurantsektor presset ind imellem.

Mange virksomheder kombinerede sunde ingredienser med fastfood-bekvemmelighed for at starte trenden, inklusive restaurantmærker Chipotle (CMG), Shake Shack (SHAK) og Panera (PNRA) blandt andre.

I store antal dækkes de stadig af fastfood-konkurrencen og vil være i årene fremover. Men fast-casual restaurantkæder vokser meget hurtigere end deres fastfood-konkurrenter.

Fast-Casual

Hurtig afslappede restauranter tilbyder forbrugere frisklavede mad af højere kvalitet i en uformel ramme med counter service for at holde tingene hurtigt.

Navnlig har Shake Shack, en burgerkæde, der stammer fra New York City, fundet succes med at tilbyde en afslappet spiseoplevelse i et fastfood tempo. Shake Shacks aktiekurs steg med en stigning fra $ 21 til $ 47 ved dets første børsnotering i 2015 (IPO). I slutningen af ​​maj 2019 lukkede det på $ 61, 35.

37.855 vs. 114

Antallet af McDonald's-restauranter verden over sammenlignet med antallet af Shake Shacks.

Det vil vare lang tid, før en hurtig afslappet kæde konkurrerer med McDonald's om store størrelser eller indtægtsnumre. "Mickey D's, " som det er kendt for sine fans, er et globalt kraftcenter med 37.855 restauranter rundt om i verden fra midten af ​​2019. Dets salg var tæt på $ 5 milliarder i første kvartal af 2019. Shake Shack havde til sammenligning 114 butikker og håbede på at åbne op til 40 mere i 2019. Indtægterne fra første kvartal i 2019 var omkring $ 133 millioner.

Bemærk dog, at Shake Shacks omsætning i dette kvartal udgjorde en vækst på 33, 8% år over år, og aktieinvestorer elsker vækst frem for alt andet. Generelt forventes indtægterne af fastfood at vokse med ca. 4, 2% i 2019 sammenlignet med 8, 3% for hurtige afslappede restauranter.

Ved at kombinere atmosfære og måltids kvalitet, der kan sammenlignes med afslappet spisning med bekvemmeligheden af ​​en hurtig servicekæde, har den hurtig afslappede industri været en model for nuværende og fremtidig succes. En række faktorer, herunder overkommelige priser i forbindelse med kvalitet, smag, bekvemmelighed og kundeservice, danner grundlaget for forretningsmodellen til hurtig afslappede forretninger.

Men overkommeligheden er relativ. Et fastfood måltid kan koste mellem $ 5 og $ 7, selvom nogle nu tilbyder premium valg, der er lidt højere prissat, og de fleste tilbyder "værdi" -indstillinger, der koster mindre. Chipotle-priser er til sammenligning gennemsnitligt ca. $ 11 pr. Person.

Det hurtig-afslappede koncept inkluderer relativt overkommelige priser med ingredienser af høj kvalitet. Deres menuer indeholder mere naturlige ingredienser, flere friske grøntsager og frugter og tilpassede valg.

Efterhånden som forbrugervaner skifter til et sundere livsvalg, er ingredienser mærket organisk, frisk og ikke-GMO forbundet med højere priser.

Fastfood

Fastfood-sektoren indeholder en række populære franchiser, herunder McDonald's, KFC og Taco Bell (YUM) og Wendy's (WEN). McDonald's har ført fastfood-industrien med hensyn til det samlede salg og antallet af restauranter verden over, efterfulgt af Subway og Starbucks (SBUX).

McDonald's salg faldt 6, 47% år-over-år i de 12 måneder, der sluttede 31. marts, 2019.

Fastfoodkæder tjente meget af deres succes ved at tilbyde hurtige, billige måltider, der altid fremstilles nøjagtigt på samme måde. I de sidste par år har hurtig afslappede restauranter dog fortsat spiset i markedsandelen for førende hurtigkæder.

Da amerikanske forbrugstendenser mod sundere, organiske valg, er salget af fastfoodkæder faldet. Indtægterne for brancheindholdet, McDonald's (MCD), faldt 6, 47% år over år i de 12 måneder, der sluttede 31. marts, 2019.

Traditionelt opnåede fastfoodkæder markedsandel ved at tilbyde enklere og billigere alternativer. Hurtigt afslappet kæder trådte ind for at give forbrugerne et sundere og spicier valg.

Fastfood-industrien ignorerer ikke udviklingen. I slutningen af ​​2018 meddelte McDonald's, at den fjerner alle konserveringsmidler, falske farver og andre kunstige ingredienser fra syv af dens burgervalg. Menuen har nu en sydvestgrillet kyllingesalat, og du kan få æbleskiver med et børns Happy Meal. Kunder hos Kentucky Fried Chicken kan nu vælge stegt eller grillet. Taco Bell har en vegetarisk mulighed.

Key takeaways

• Hurtig afslappede restaurantkæder tilbyder mad af højere kvalitet i uformelle omgivelser.
• Ledere i denne sektor overgår mere traditionelle fastfood-forretninger i vækst.
• Fastfood-industrien reagerer med sundere menuindstillinger.