Økonomien ved at eje en restaurant

Der er mange forskellige omkostninger og faktorer, der gør det muligt at gøre en restaurant vellykket. Næsten 60% af gæstfrihedsfaciliteter lukker inden for tre år efter åbningen. Den største økonomiske risiko for din restaurantvirksomhed er at undervurdere den mængde kapital, du har brug for for at starte operationen og fortsætte med at skabe et positivt pengestrømme.

De oprindelige omkostninger ved at købe eller starte en ny restaurant er din vigtigste overvejelse, før du forpligter dig. Når du planlægger for denne omkostning, er det vigtigt at have tilstrækkelige likvide aktiver ud over dine planlagte initialudgifter.

Du har tre muligheder: franchising, køb af en eksisterende restaurant eller start fra bunden.

Åbning af en franchise

Franchising med en vellykket national kæde kan bringe øjeblikkelig brand-anerkendelse og programmer til coaching af nye medarbejdere med hjælp til at komme til den store åbning af virksomheden. Med disse værditilvækstydelser kommer et franchisegebyr, der i gennemsnit kan være mellem $ 20.000 og $ 50.000 pr. Restaurant, ifølge Small Business Administration (SBA).

Derudover vil sandsynligvis nogle kendte nationale kæder kræve likvide aktiver på over 1 million dollars. Dette kan sætte franchising uden for rækkevidde for den gennemsnitlige middelklasse-iværksætter.

Købe en restaurant

Købsprisen på en restaurant afhænger af virksomhedens kvalitet, placering og rentabilitet. Kvaliteten af ​​bygningen kan spare dig for tusinder på potentielle ombygningsomkostninger og reparationer.

Placeringen skal være ideel til dit koncept, medmindre du kun køber restauranten til dets udstyr og møbler. Hvis restauranten er mere rentabel, er omkostningerne ved at købe restauranten sandsynligvis højere.

Fra Scratch

Uanset om omkostningerne ved franchising er for meget, eller du vil begynde nyt med dine egne ideer, har du fra bunden mange faste og potentielt uventede omkostninger. De sædvanlige omkostninger inkluderer udstyr, møbler, inventar, første fødevarer og inventar, skiltning, forsikring, udbygning, sikkerhedsindskud og den første måneds husleje og værktøjer.

Fordelen ved at starte din restaurant fra bunden af ​​er en ren skifer til dine egne ideer uden royaltyafgifter og forhåndsomkostninger fra franchising.

Hvor dyre er en restaurant at betjene?

Opbygning af en ny franchiseret placering eller restaurant fra bunden har lignende bygge- og udbygningsomkostninger sammen med ansættelse og uddannelse af medarbejdere. Hvis du køber en eksisterende restaurant, kan det være en nøglefærdig operation fra første dag med positiv pengestrøm, men det passer måske ikke nøjagtigt til dine behov og ønsker.

Driftsomkostninger som løn, markedsføring, lager og vedligeholdelse undervurderes ofte, især med nye restauranter. Disse omkostninger udgør typisk ca. 80% til 90% af den samlede omsætning på rentable virksomheder. Enhver større fald i omsætningen eller stigning i omkostninger kan hurtigt føre til en negativ pengestrøm.

Måder at holde udgifterne under kontrol

For at holde udgifterne i skak, kan du overveje at købe udstyr og redskaber ved hjælp af brugte muligheder. Mange af de restauranter, der mislykkes, likviderer deres varelager og udstyr til restaurantforsyningsbutikker, som igen videresælger det for meget mindre, end du ville betale, når du køber nyt.

Prøv at bruge alle dine tilgængelige mund-til-mund-værktøjer til at markedsføre din restaurant. Dette inkluderer anvendelse af sociale medier, som ofte er gratis. Brug energibesparende lys, udstyr og inventar. Det koster muligvis lidt mere på forhånd, men det skal betale udbytte over tid.

Ved siden af ​​mad er arbejdskraft den største udgift for restauranter. På steder med højt volumen er en kvalificeret manager værd at udgiften for at sikre korrekt lagerstyring og medarbejderplanlægning. At have medarbejdere, der står rundt og lade fødevarer gå unødigt dårligt, dræber allerede tynde fortjenstmargener, der kun ligger mellem 2% og 6% for branchen som helhed.

Bundlinjen

De oprindelige omkostninger kan variere dramatisk afhængigt af virksomhedens kvalitet, størrelse og placering. Med tilstrækkelig planlægning og kapital kan det være en succes at åbne din restaurant. For at undgå at gå ud af drift skal din restaurant holde driftsomkostningerne i skak og vokse indtægterne for at sikre en positiv pengestrøm. (For relateret læsning, se "Økonomien ved at eje en bar")